השף שגב משה מגיש: חזה עוף צלוי על מצע פלפלים קלויים

חזה עוף צלוי

על מצע פלפלים קלויים ושום צלוי

מצרכים ל-4 מנות:

2 חזות עוף טריים וגדולים, מחולקים ל-4 סטייקים
6 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפלים גרוסים גס
1 פלפל ירוק - מתוק, קצוץ לקוביות קטנות
2 פלפלים גדולים מסוג גמבה מתוקה
10 שיני שום טריות, קלופות וחצויות

אופן ההכנה:

• חורצים קלות את הפלפלים על מנת שהחום יפלט.

• על אש גלויה, קולים את הפלפלים היטב כ-20 דקות.

• בסיום הקלייה מעבירים את הפלפלים השרופים והלוהטים למשך 15 דקות לשקית פלסטיק או לכלי אחסון עם מכסה הרמטי. תהליך זה עוזר לקליפה להתקלף בקלות מהפלפל.

• את הפלפלים הקלויים חותכים בעזרת הידיים לרצועות גסות ומקלפים מתחת לברז. לידיעתכם, זרם המים גונב מטעמו של הפלפל ולכן אני ממליץ להיות זהירים בתהליך זה.

• מערבבים את קוביות הפלפל הירוק עם שמן הזית, המלח והפלפל הגרוס ומשרים את העוף בתערובת זו למשך עשר דקות לפחות.

• מחממים מחבת פסים או מחבת גריל לחום גבוה במיוחד.

• מניחים על המחבת הלוהטת את חזות העוף עם המשרה, את השום הטרי וצולים כ-2 דקות מכל צד, עד שרואים על העוף את הפסים של הצליה מהמחבת וכמובן שפנים העוף מוכן ועשוי ולא ורוד ונא.

• כאשר העוף מוכן מעבירים את החזות לצלחת נפרדת.

• לסיום: על אותה מחבת חמה שנושאת את כל הטעמים של העוף המתובל אנחנו שמים את הפלפלים וצולים אותם עם השום למשך שלוש דקות.

• להגשה: מניחים את הפלפלים על צלחת הגשה גדולה ועל כל הפלפלים מניחים חזה עוף צלוי עם שום וקוביות פלפל ירוק קלוי, מטפטפים מעט שמן זית ומגישים.



למתכון הראשון: סינטה חגיגית ומשפחתית אפויה בתנור עם בצלים ויין אדום - לחץ כאן

למתכון השני: מרק שמנת ופטריות - לחץ כאן

למתכון השלישי: פילה דג צלוי במחבת - לחץ כאן

למתכון הרביעי: דגים שלמים אפויים בתנור - לחץ כאן

http://www.electra-trade.co.il/electra" target="_blank"