בטעם אחר • אוזני המן ותפוזים סיניים

מחפשות מתכון קצת שונה ליצירת אוזני המן? • מי אמר שחייבים למלא אותם בפרג? • השף יניב לוזון במתכון בלתי שגרתי: אוזני המן במילוי ריבת תפוז סיני

יניב לוזון
ז' אדר ב' התשע"א 13.03.11 | 23:07
10 תגובות

מחפשות מתכון קצת שונה ליצירת אוזני המן? מי אמר שחייבים למלא אותם בפרג?

השף יניב לוזון במתכון בלתי שגרתי לאוזני המן המכילים ריבת תפוז סיני.

• בצק
חומרים:
קמח: 1 ק"ג
מרגרינה/חמאה: 2 חבילות
שקית אבקת אפייה: 1
שקית סוכר וניל: 1
כוסות סוכר: 2
ביצים: 3
1/2 כוס מים

• ריבת קומקוואט:
חומרים:
תפוז סיני: 1 ק"ג
סוכר: 1 ק"ג
תפוזים סחוטים: 2

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את התפוזונים. מניחים בסיר עם שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

2. מערבבים ולשים היטב את חומרי הבצק, יש להוסיף קמח במידת הצורך. מרדדים, ופותחים את עלה הבצק במערוך.

3. חותכים עיגולים בעזרת כוס, ממלאים מעט מהריבה במרכז וסוגרים לצורת אוזן המן.

4. אופים בתבנית משומנת בחום של 180 מעולת עד שיזהיב. ניתן לקשט עם אבקת סוכר לפני ההגשה.

תורה