הטונה ומה שמסתתר מאחוריו

מותג קאלבו מביא לכם סדרה של טונה וירקות - איכותיים, טעימים.
זה בדיוק מה שצריך לארוחה קלה באמצע היום: משהו זמין, מזין וטעים בלי לעבוד קשה ובלי להתפשר.

אבל לא רק הטעם חשוב - גם הדרך.

המסע מתחיל בים, עובר דרך מפעלי ייצור מתקדמים בספרד תחת השגחה הדוקה ומסתיים אצלכם בצלחת.
כל קופסה מיוצרת תחת פיקוח צמוד של כשרות מהודרת מבית בד"ץ קהילות- מהרגע הראשון ועד הסגירה.

קאלבו צילום: יחצ

אז איך זה עובד בפועל?

השלב הראשון שמבצעים משגיחי הכשרות עם ההגעה למפעל הוא השבתה מלאה של פס הייצור למשך 24 שעות - כדי לאפשר הכשרה יסודית וניקיון מלא.

רק לאחר מכן מתחילים את תהליך ההכשרה:

"זה חלק בלתי נפרד מהתהליך", מסביר המשגיח.
"אנחנו בודקים כל מכונה, כל צינור, כל נקודה. אם יש משהו שדורש תשומת לב - עוצרים ומטפלים.
קרה לא פעם שבמהלך ההשגחה אחד הרבנים ביקש לחזור לאזור מסוים רק לוודא שהכול תקין עד הסוף."

קאלבו צילום: יחצ

ומה קורה בשלבי הייצור עצמם?

התהליך מחולק לשלושה שלבים עיקריים: הדגים, הירקות והפיסטור.

הדגים מגיעים קפואים, וצריך להפשיר אותם הפעולה נעשית במים חמים, בכלים מיוחדים שהוכשרו היטב כמו שצריך.
לאחר מכן, עוברים דג דג- לבדוק שיש סימני טהרה.
רק אחרי שהכול נבדק ומאושר ממשיכים לתהליך הבישול, שמבוצע אך ורק על ידי המשגיחים, הם מדליקים את הציוד, מפקחים ונמצאים בכל שלב.

אחרי שהטונה בושלה, עוברים לשלב הירקות.
גם כאן כל רכיב עובר בדיקה קפדנית.
לדוגמה, אפונה דורשת בישול, וגם פה המשגיח נמצא לכל אורך התהליך ומוודא שהכול מתנהל לפי ההנחיות.

ולבסוף מגיע שלב הפיסטור השלב שבו הקופסה נסגרת.
בשלב הזה המשגיח נמצא פיזית ליד הקו  ורק הוא מבצע את הפעולה, ללא תחליף.

נתון מעניין

לכל קופסה של קאלבו יש קידוד ייחודי, שמאפשר מעקב מלא גם לאחר שהיא מגיעה לארץ.
כך אפשר לוודא שכל קופסה שנמכרת אכן עברה את כל תהליך ההכשרה המלא של בד"ץ קהילות.
המערכת מאפשרת שליטה מוחלטת ולצרכן יש ביטחון שהמוצר שבידיו כשר למהדרין, באמת.

קאלבו צילום: יחצ

ומה קורה מאחורי הקלעים - הדברים שלא רואים?

העבודה של המשגיח לא מתחילה במפעל- היא מתחילה עוד בארץ.

"לפני כל ייצור אנחנו יושבים עם רבני הכשרות, מקבלים הוראות ברורות, הנחיות הלכתיות, ועוברים שלב שלב כדי להגיע מוכנים."

מרגע היציאה זו שליחות של ממש.

"לפעמים אני נוסע לתקופה ארוכה, חי על צנימים, מים, ומה שלקחתי איתי מהבית.
במפעל בספרד, שנמצא באזור תעשייה, אין תנאים נוחים ואין אוכל כשר וצריך להיות מוכן לכל תרחיש."

ומה לגבי אנטישמיות?

"באופן כללי זה פחות מורגש מדובר באזור תעשייה מנותק יחסית.
אבל בתקופות של מתיחות ביטחונית  זה נהיה יותר רגיש ומורכב."

קאלבו צילום: יחצ

אז למה להמשיך?

"אם הייתי מפחד לא הייתי עושה את זה.
בשבילי זו שליחות אמיתית.
זה אולי נראה כמו פיקוח טכני, אבל זה הרבה מעבר.
זו אחריות אמיתית על כל קופסה שמגיעה לצרכן לוודא שהיא באמת כשרה למהדרין, ברמה הגבוהה ביותר."

"וכיום אני יכול לומר בביטחון מאחורי כל חותמת של 'קהילות' יש עבודה גדולה.
הרבה אחריות, הרבה הקפדה, והרבה מאוד מאמץ שרוב הציבור לא רואה.
אבל הוא קורה. לפעמים בתנאים לא פשוטים אבל זו שליחות, ואני גאה לעשות אותה."